ガンボ

 

ルイジアナ州の伝統的な料理で、オクラでとろみをつけます。このオクラはアフリカからやってきた黒人奴隷とともにアメリカに根付いたもので黒人の悲しい歴史を背負っています。ゴスペルも黒人の苦難の中から生まれた神への叫びですが、それはオクラ畑の労働の苦しみともどこかでつながっているのでしょうか。心して食べたいソウルフード。